Funktion
1. Erythritol hat eine starke Kühlwirkung, wenn es in Wasser gelöst wird (endotherme oder positive Wärme der Lösung), in der Regel kombiniert mit der Kühlwirkung von Minzaroma.
2. Erythritol wird normalerweise als Medium für die Lieferung von hochintensiven Süßstoffen verwendet
(Insbesondere Stevia-Derivate). Es hat eine doppelte Funktion, bietet sowohl Masse und Geschmack ähnlich wie essbaren Zucker.
3. Erythritol ist zähnfreundlich; es kann nicht durch orale Bakterien verstoffwechselt werden, so dass es keinen Karies verursacht.