Natamicina é um composto antifngico produzido por fermentação de Streptomyces. Ela pertence ao macrocíclico macrolídeos. Ele não só pode efetivamente inibir o crescimento de diferentes bolores e leveduras, mas também inibe a produção de micotoxinas. Ele pode ser amplamente utilizado é utilizado para a preservação de alimentos e de tratamento antifúngico. Natamicina não tem efeito inibitório sobre bactérias, por isso não afeta o processo de maturação do iogurte, queijo e presunto cru, secas e salsichas.
Nome inglês: Natamicina Fórmula molecular : C33H47N.13 Fórmula molecular C33H47N.13 O peso molecular é 665.73 O ponto de fusão: 280ºC Solubilidade: ligeiramente solúvel em água, muito pouco solúvel na maioria dos solventes orgânicos |